In de meeste boeken over voeding zul je lezen dat een calorie een calorie is. Of die calorie nu komt van vet, suikers of eiwitten; als je er 100 calorieën van eet dan leveren ze evenveel energie. Je zult alleen veel meer eiwitten moeten eten dan bijvoorbeeld vet om dezelfde hoeveelheid calorieën binnen te krijgen.
‘Niet waar’ zeggen een aantal wetenschappers nu op basis van nieuw onderzoek: calorieën worden niet op dezelfde manier gemaakt, en bepaalde typen calorieën worden sneller door het lichaam omgezet in vet.
Dit komt volgens hen door het verschil in stofwisseling van mens tot mens. Ze suggereren daarom dat de stofwisseling van bepaalde mensen heel anders omgaat met bijvoorbeeld koolhydraten met een hoge GL-waarde (zoals suiker) dan met eiwitten.
Producten met een hoge GL-waarde veroorzaken bij iedereen een hogere bloedsuikerspiegel. Vooral mensen met diabetes type-2 reageren sterk op koolhydraten met een hoge GL-waarde. Zij maken veel meer insuline aan, met als gevolg dat de bloedsuikerspiegel nog verder omhoog schiet. Dit veroorzaakt op haar beurt extra veel opslag van vet.
Helemaal omdat mensen met diabetes type-2 vaak al te zwaar zijn, heeft het eten van suikers een hefboom effect op de opslag van vet.
Als je dus twee personen 100 calorieën aan suiker laat eten, de één met diabetes type-2 en de ander zonder, dan is het waarschijnlijk dat degene met diabetes type-2 meer van die suikers opslaat als vet.
Hetzelfde effect zie je bij één persoon als je hem of haar 100 calorieën suiker en 100 calorieën aan eiwitten laat eten: een groter gedeelte van de 100 calorieën suiker wordt omgezet naar vet in vergelijking tot de 100 calorieën eiwitten, ondanks dat de hoeveelheid in grammen suiker minder is dan de hoeveelheid eiwitten.
Pingback: Afvallen – Meer dan een goed voornemen | Afvallen Weblog