Iedereen kent het bijna legendarische recept macaroni & cheese. Dit recept is vooral enorm populair onder studenten die nog niet zo lang op zichzelf wonen, niet beschikken over een eigen fornuis of gewoon een hekel hebben aan het besteden van tijd aan een maaltijd. Het principe van dit recept is als volgt: kook wat elleboogjesmacaroni (het liefst in je waterkoker), maak een pot tomatensaus warm (gesloten in de waterkoker zetten), roer de gekookte macaroni en de tomaten door elkaar, strooi er wat geraspte kaas overheen en voilà — Maar dit kan natuurlijk veel smakelijker en veel gezonder, het enige wat je nodig hebt zijn wat andere ingrediënten en ietsepietsie meer tijd.
Ingrediënten
120 gram vlindermacaroni
680 gram rundvlees (bij voorkeur een lendelapje)
470 ml rundvleesbouillon (zonder vet)
450 gram aspergekoppen
240 gram tomatenpuree
35 gram zongedroogde tomaten (niet in olie verpakt)
1 medium ui (in stukjes gesneden)
3 eetlepels fijngehakte verse basilicum, of 1 eetlepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel verse peper
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
75 milliliter heet water
Bereidingswijze
Kook de vlindermacaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af zodra de macaroni gaar is. Doe de zongedroogde tomaten in een schaal en giet het hete water eroverheen. Laat ze vervolgens 15 minuten zo staan. Giet het water vervolgens af en snijd de tomaten in stukjes.
Verwijder de vette stukjes van het vlees, snijd het in stroken van 5 cm en snijd de stroken vervolgens in stukjes van ongeveer 0,3 cm. Doe wat light bakboter in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Doe de asperges en ui in de koekenpan samen met 300 ml rundvleesbouillon en bak dit mengsel totdat het vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
Haal het mengsel daarna uit de pan. Doe het rundvlees in de koekenpan en bak dit ongeveer 2 minuten totdat het gaar is. Doe het aspergemengsel opnieuw in de koekenpan, evenals de overgebleven rundvleesbouillon en alle andere overgebleven ingrediënten behalve de kaas. Verwarm het geheel goed op en blijf roeren. Haal de koekenpan van het vuur en serveer direct. Strooi de kaas over het gerecht alvorens je het opdient.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 275
Vetten: 7g
Waarvan verzadigd: 2,5g
Eiwitten: 32g
Gerelateerde artikelen
Recept voor pasta met geroosterde pompoen en olijven
Langzaam eten: het werkt echt!
0 Reacties op Vlindermacaroni met rundvlees