Steeds meer mensen letten bij het kopen van hun voedsel op meer dan alleen de prijs. Voornamelijk kwaliteit en duurzaamheid voeren steeds vaker de boventoon. Op afvallen-weblog heb je al vaker kunnen lezen dat vis erg gezond is. Maar ook bij het uitkiezen van vis, is het letten op kwaliteit en duurzaamheid erg belangrijk. Zo zijn er verscheidene soorten vis die je gewoon in de supermarkt vindt zo goed als uitgestorven. Ook is het erg belangrijk om te weten of de vis die je koopt wel of niet vet is en uit de vrije natuur afkomstig is of gekweekt is.
Overzicht
Op de campagnepagina ‘Jij kan kiezen’ van het Voedingscentrum staan de belangrijkste vissoorten overzichtelijk in een tabel. Je vindt er informatie over herkomst, vissoort, wild of kweek, keurmerk en de beoordeling uit de VISwijzer. Je ziet in één oogopslag dat haring een vette wilde vis is met het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC), volgens de VISwijzer een ‘prima keuze’.
Vette vis & Magere vis
De Gezondheidsraad raadt aan om tweemaal per week vis te eten, waarvan één keer bij voorkeur vette vis. Magere vis past eigenlijk altijd in je dieet, zelfs als je vetarm eet. Vette vis, zoals haring, makreel, sardines en zalm is extra gezond vanwege de relatief hoge gehaltes EPA en DHA. Deze verse, onverzadigde Omega 3-visvetzuren werken gunstig voor het hartritme en verkleinen de kans op een plotselinge hartstilstand Daarnaast helpen ze ook nog eens om het ongezonde cholesterolgehalte te laten dalen. Naast deze vetten bevat vis diverse waardevolle voedingsstoffen zoals eiwitten van hoge kwaliteit, jodium, vitamines en mineralen.
Wilde vis & Gekweekte vis
Het kweken van vis is wereldwijd de snelst groeiende voedselproducerende bedrijfstak. Voor de meeste vis die in de Nederlandse supermarkten en viswinkels te vinden is, geldt nog steeds dat ze op zee zijn gevangen. Kweekvis noemt men ook wel aquacultuur. Biologische kweekvis verschilt van de reguliere kweekvis, onder meer doordat er met duurzaam visvoer wordt gewerkt. Ook de dichtheid wordt laag gehouden om stress bij vissen te voorkomen en welzijn te bevorderen. Zeevis wordt door velen nog steeds gezien als beter en smaakvoller, maar in de praktijk zijn er maar weinig die het verschil proeven tussen bijvoorbeeld wilde zalm en kweekzalm.
Vis per seizoen
Vis is in principe een seizoensproduct. Gekweekte vis is het hele jaar door verkrijgbaar, maar vers gevangen vis niet. Elke vis maakt namelijk een cyclus door. In de paaiperiode, meestal het voorjaar, plant de vis zich voort. De vis kan dan beter niet worden gegeten. De smaak is minder en voor de visstand is het belangrijk dat hij zich kan voortplanten. Het Productschap Vis heeft een kalender waarop je kunt zien wanneer welke vis het beste verkrijgbaar is.
Vis legenda
Bij vis dien je op het moment van aankoop altijd te kunnen zien om welke soort het gaat, wat de productiemethode is geweest (vangst op zee, in zoetwater of kweek) en wat het vangstgebied of land van herkomst is. Op vis uit zee staat het vangstgebied vermeld. Op kweekvis staat het land van herkomst.
VISwijzer
De VISwijzer van het Wereld Natuur Fonds en Stichting De Noordzee geeft aan wat goede en minder goede keuzes zijn qua vis. Hierbij wordt per soort gekeken naar de herkomst, beheersmaatregelen en de effecten van de techniek van vangen of kweek. De VISwijzer biedt je de kans om online op te zoeken hoe goed de vis is die je het liefst eet. Vissen, schaaldieren en schelpdieren die in Nederland te koop zijn, zijn met de VISwijzer online te beoordelen op en ingedeeld in drie kleuren: groen, oranje en rood. Soorten in groen scoren het best.
MSC keurmerk
Visproducten met het MSC keurmerk (Marine Stewardship Council-keurmerk) zijn afkomstig van duurzame visserij. Bij duurzame visserij volgens dit keurmerk worden visstanden duurzaam beheerd en wordt zo min mogelijk schade toegebracht aan het leven in de zee en het bodemleven en gelet op ongewenste bijvangst van andere vissen en bedreigde diersoorten.
Gerelateerde artikelen
Vis en zeevruchten selecteren, bereiden, invriezen en bewaren
Haring; zilverkleurig, rauw en heel erg gezond
Feiten en fabels over de populaire omega 3 vetzuren
Voordelen van Omega-3 en Omega-6 vetzuren (meervoudig onverzadigde vetzuren)
0 Reacties op Vis – Alles wat je moet weten over vis, visvangst en kweekvis