Van vlees eten word je dik + tips om verantwoord vlees te eten

De gemiddelde Nederlander eet tegenwoordig 240 gram vlees per persoon per dag, en daar worden we zeker niet dunner van. Als je de statistieken van vleesconsumptie naast die van het voorkomen van obesitas legt, dan zie je al snel de overeenkomsten.

In de VS is hier al uitgebreid onderzoek naar gedaan en de link blijkt inderdaad aanwezig te zijn: hoe meer vlees je eet hoe meer kans je hebt op obesitas. Ook andersom geldt het verband: mensen die veel te dik zijn eten in verhouding veel meer vlees dan mensen met een normale omvang.

Wat kunnen we hier van leren? Een aantal tips om verantwoord vlees te eten (verantwoord voor je gezondheid en je figuur wel te verstaan, want ik ben geen dierenactivist):

Eet zo weinig mogelijk gefabriceerd vlees

Met gefabriceerd vlees bedoel ik de soorten vlees die sterk bewerkt worden voor ze in de supermarkt liggen. Ze zitten vol met zout en worden opgevuld met allerlei slecht herleidbare ingrediënten om het goedkoper te maken.

Voorbeelden zijn: gehakt, frikadellen, hamburgers, kebab, shoarma, bittergarnituur, de meeste soorten worst, ham, boterhamworst (en vele andere soorten broodbeleg van vlees).

Eet mager vlees – Maar wat is gezond mager vlees?

Meer mager vlees eten lijkt simpel: eet minder varkensvlees en meer kip. Helaas is de realiteit veel complexer. Het stukje kip in de supermarkt komt van speciaal gefokte kippensoorten die veel te snel groeien door speciaal krachtvoer om zo sneller voor meer winst te zorgen. Daardoor is kip in de laatste 35 jaar drie keer zo vet geworden en bevat 50% meer calorieën dan vroeger (bron).

Zo bevat een geroosterde kippenpoot met vel meer vet dan een Big Mac.

Ook biologisch gefokte kip bevat meer vet dan vroeger, maar deze stijging is wel veel minder groot, en daarom is de biologische kip een goede keuze als je voor mager vlees wilt gaan (al voelt het aan als de keuze tussen twee kwaden).

Biologische kip is wel duurder, maar prima te betalen als je er iets minder van eet.
Andere goede keuzes zijn: konijn, wild gevogelte, magere rundvlees (geen fabriceerde soorten), lamsvlees, kalfsvlees.

Eet minder vlees en/of vervang door vis

Een goede manier om minder vet binnen te krijgen door vlees is door simpelweg iets minder te eten. Nu ga ik je niet vertellen dat je nog maar drie keer per week vlees mag eten, want dat werkt toch niet. Een betere tip is om vlees een keer vaker te vervangen door vis, en door een derde minder vlees per keer te eten.

Als we uitgaan van het gemiddelde van 240 gram per persoon per dag, eet dan bijvoorbeeld 150 gram per dag. Dit scheelt ontzettend veel calorieën en vet en biedt je bovendien de ruimte om duurdere soorten vlees uit te proberen en te proeven.

Vragen en opmerkingen zijn altijd welkom!