Koolhydraten zijn onder te verdelen in snelle en langzame koolhydraten. Van langzame koolhydraten blijf je langer vol en krijg je minder snel trek in meer koolhydraten. Van snelle (geraffineerde) koolhydraten blijf je echter kortstondig voldaan en krijg je snel weer trek in meer koolhydraten. Bijna alle suikers zijn snelle koolhydraten. De gangbare suikers (tafelsuiker, bietsuiker, rietsuiker, suikerstroop, honing etc.) zijn dan ook niet goed in een dieet.
Als je stopt met het eten van snelle, geraffineerde suiker, en geen behoefte hebt aan synthetische zoetstoffen (zoetjes, aspartaam etc.), dan kom je al snel terecht bij de natuurvoedingswinkel. Maar ook daar moet je mee oppassen…