Heel het land was in rep en roer toen bekend werd dat een 85-jarige vrouw was gestorven door toedoen van een bacterie die bekend staat als “kippenbacterie”. Zij was namelijk de allereerste persoon die kwam te overlijden als gevolg van een resistente vorm van ESBL. ESBL komt voor in 94 procent van het kippenvlees dat wordt aangeboden in Nederlandse supermarkten. Betekent dit dat we kippenvlees moeten schrappen uit ons dieet? Hieronder lees je er meer over…
ESBL bacteriën & kip ‒ Enzymen & resistentie…
ESBL is eigenlijk geen bacterie, maar een verzamelnaam voor enzymen die door bepaalde bacteriënstammen worden aangemaakt. Deze enzymen zijn in staat om bepaalde soorten antibiotica (antibacteriële medicijnen) te hydrolyseren, waardoor ze onwerkzaam worden. ESBL vormende bacteriën produceren dus ESBL om zichzelf resistent te maken tegen antibiotica. Bovengenoemde dame overleed aan een bacteriële urineweginfectie die – vanwege resistentie van de bacteriën – niet kon worden behandeld met een antibioticum. Ze overleed dus indirect aan ESBL-enzymen.
lees verder
Kip is een prima basis voor een maaltijd, vooral als je op dieet bent. Kip bevat ‒ in vergelijking tot de meeste andere vleessoorten ‒ namelijk weinig calorieën en vet. Het is wel belangrijk om de vette stukjes van de kip te verwijderen en voor kipfilet zonder vel te kiezen. Kip met vel bevat namelijk veel meer calorieën dan kip zonder vel.
Met een Aziatische marinade tover je een saai kippetje in een handomdraai om tot een feestmaaltje… Een calorie-arm feestmaaltje welteverstaan. Kip (zonder vel) is over het algemeen vrij mager vlees. En mocht je toch een stukje vet treffen, dan kun je dat relatief makkelijk wegsnijden.