Recept voor varkenskoteletjes met appelmix

Ingrediënten voor 4 porties

4 varkenskoteletjes
2 appels, bijvoorbeeld Granny Smith, geschild en in stukjes gesneden
150 gram kleine stukjes gebakken brood (Soldaatjes)
60 ml appelcider
1 medium uit, in stukjes gesneden
40 gram selderij
10 gram verse peterselie, in stukjes gesneden
1 eetlepel Dijon mosterd
2 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Verse zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C .
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Marineer de varkenskoteletjes met zout en peper en bak ze totdat beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten aan iedere zijde.
3. Leg de varkenskoteletjes in een ovenschaal, zet het vuur op medium en doe de overgebleven olijfolie in de pan. Voeg de ui en selderij toe en kook dit samen totdat de groenten zacht zijn. Voeg vervolgens de appel toe en kook het geheel nogmaals 5 minuten.
4. Voeg de soldaatjes en peterselie toe haal de koekenpan van het vuur. Voeg de appelcider toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
5. Doe wat mosterd op ieder varkenskoteletje. Verdeel de appelmix over de varkenskoteletjes, leg het over de mosterd heen.
6. Bak de varkenskoteletjes in de oven totdat deze helemaal gaar zijn en de appelmix mooi bruin is, ongeveer 20 minuten.

Voedingswaarden per portie

Calorieën: 364
Vetten: 12g
Waarvan verzadigd: 3g
Eiwitten: 33g