Het is veel te gemakkelijk om met de feestdagen ongezond te eten. En door toedoen van de drukte schiet het bewegen er ook nog eens vaak bij in. Wanneer je ervoor zorgt dat je met de feestdagen lekkere maar gezonde maaltijden bereidt, hoef je naderhand heel wat minder moeite te doen om weer in vorm te raken.
Hierbij een zeer smakelijk, voedzaam en gezond recept voor snoekbaars met paddenstoelen. Ook zeer geschikt voor mensen die geen vlees eten.
Ingrediënten voor 4 porties snoekbaars met paddestoelen
4 kleine of 2 grote diepgevroren snoekbaarsfilets
250 gram gemengde paddestoelen (bijvoorbeeld kastanjechampignons en cantharellen)
1 limoen
2 bosuitjes
2 eetlepels vloeibare margarine
peper en zout
Bereidingswijze
Laat de snoekbaars afgedekt in de koelkast ontdooien. Boen de limoen goed schoon om de waslaag te verwijderen en rasp een klein deel van de limoenschil af. Maak de paddestoelen vervolgens schoon en snijd ze in plakjes. Spoel de bosuitjes af en snijd ze in ringen. Wanneer de snoekbaarsfilets groot zijn kun je ze eventueel halveren nadat ze zijn ontdooid. Bestrooi de snoekbaars vervolgens met peper en zout.
Verwarm de margarine in een koekenpan en bak de vis hierin binnen 3 à 4 minuten goudbruin en gaar. Neem de vis uit de pan en houd de vis warm door deze bijvoorbeeld in een voorverwarmde oven te leggen. Bak de paddestoelen en de bosuitjes voor korte tijd in de achtergebleven margarine. Breng de mix op smaak met peper, zout, de geraspte limoenschil en een paar druppels limoensap. Verdeel de paddestoelen tenslotte over 4 borden en leg de vis er bovenop.
Menusuggestie
Dit recept is heerlijk met bloemkool en broccoliroosjes, zuurkoolsalade met gedroogde tomaatjes en aardappelpuree.
Voedingswaarden per maaltijd p.p.
(incl. 200g groenten en 3 grote lepels aardappelpuree)
Calorieën: 350
Vetten: 13g
Waarvan verzadigd: 4g
Eiwitten: 30g
Koolhydraten: 28g
Vezels: 10g
0 Reacties op Recept – Snoekbaars met paddestoelen