Recept – Pasta met kip en champignons

Vandaag een gezond recept voor pasta met kip en champignons. Weer eens even wat anders dan de standaard pasta met tomatensaus, en in combinatie met een lekkere salade een prima avondmaaltijd.

Ingrediënten voor 8 porties

375 gram pasta
350 gram in blokjes gesneden kip
300 gram in plakjes gesneden champignons
225 gram tomaten, in stukjes gesneden

120 milliliter kippenbouillon
60 milliliter droge witte wijn (eventueel te vervangen door extra kippenbouillon)
Een fijngesneden gesneden ui
25 gram fijngesneden verse basilicum
75 gram Parmezaanse kaas
3 tenen fijngesneden knoflook
1 eetlepel gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie
¼ theelepel zout
¼ theelepel peper

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Strooi het zout en de peper over de kip en bak de kip ongeveer 5 minuten, of totdat de binnenkort van de kip niet meer roze is.
3. Haal de kip uit de pan en zorg dat deze warm blijft. Doe de rest van de olijfolie in de koekenpan en voeg de knoflook, champignons en ui toe. Bak het geheel totdat de ui goed gefruit is.
4. Voeg de kippenbouillon en wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur op laag en laat het geheel zachtjes koken totdat het vocht met de helft is afgenomen (ongeveer 5 tot 10 minuten). Roer het geheel regelmatig om.
5. Haal de koekenpan van het vuur en voeg de pasta, kip, tomaten, oregano en basilicum toe en meng alles goed door elkaar.
6. Verdeel de maaltijd over 6 borden en strooi er een beetje Parmezaanse kaas over.

Voedingswaarden per portie

Calorieën: 294
Vetten: 7g
Waarvan verzadigd: 2g
Eiwitten: 22g

Gerelateerde artikelen

Recept voor zomerse salade met basilicum en kip
De opkomst van diervriendelijke en biologische voeding