Recept voor kip met balsamico glazuur

Kip is een prima basis voor een maaltijd, vooral als je op dieet bent. Kip bevat ‒ in vergelijking tot de meeste andere vleessoorten ‒ namelijk weinig calorieën en vet.  Het is wel belangrijk om de vette stukjes van de kip te verwijderen en voor kipfilet zonder vel te kiezen. Kip met vel bevat namelijk veel meer calorieën dan kip zonder vel.

Een bekende valkuil tijdens het afvallen is het toevoegen van allerlei vette sausjes aan kip. Omdat kip zelf weinig tot geen smaak heeft, is de verleiding erg groot om flink wat mayonaise of curry op je bord te doen en de kip daar enthousiast doorheen te halen, alvorens je hem in je mond stopt. Zodoende verdubbel je al snel het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Daarom vandaag een recept voor kip met balsamico glazuur, zodat ongezonde (vette & suikerrijke) saus overbodig is.

Ingrediënten voor 6 porties

• 6 kipfilets zonder bot en vel
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ theelepel peper
• 3 teentjes geperste knoflook
• 1½ eetlepel tomatenpuree
• 120 ml kippenbouillon
• 160 ml balsamico-azijn
• 1 eetlepel honing
• 4 eetlepels dungesneden bosuitjes

Bereidingswijze

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op halfhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak deze totdat de kip gaar en aan beide kanten lichtbruin is. Draai de kipfilets gedurende het bakken regelmatig om en strooi de peper ondertussen op beide kanten van de filets.

Haal de kip uit de pan en dep eventueel overgebleven olie af. Doe de geperste knoflook in de koekenpan en bak deze op halfhoog vuur gedurende twee minuten. Voeg de tomatenpuree toe en voeg vervolgens de kippenbouillon met kleine beetjes tegelijkertijd toe. Zorg dat niets aan de onderkant van de koekenpan blijft plakken door continu te roeren. Zet het vuur wat hoger en voeg de balsamico-azijn en de honing toe. Kook dit mengsel gedurende 3 minuten zodat een deel van het vocht verdampt.

Leg de kip terug in de koekenpan en zet het vuur op halfhoog. Laat de kip vervolgens ongeveer 30 minuten sudderen en schep de kip regelmatig om. Zodra de saus is ingedikt, is de kip klaar. Verdeel de kip over 6 borden en serveer direct.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 173
Vetten: 4g
Waarvan verzadigd: 1g
Koolhydraten: 13g
Eiwitten: 22g