Hierbij een onwijs leuk en lekker recept voor relatief makkelijk te bereiden bruschettas. Bruchettas zijn zeer geschikt voor de avond van Oud op Nieuw of Kerstmis. Het kan met Kerstmis dienstdoen als voorgerecht, maar – bijvoorbeeld op Oudejaarsavond of Nieuwjaarsavond – ook fungeren als opzichzelfstaand gerecht in plaats van oliebollen of andere vette en ongezonde hapjes.
De gekarameliseerde ui en de gouden rozijnen in het gerecht zorgen in combinatie met de garnalen voor een uitstekende zoetheidsbalans. Wanneer je de uienmix van tevoren bereid kun je de bruschettas binnen enkele minuten klaarmaken. Voor vegetariërs kun je de garnalen eventueel vervangen door verkruimelde feta.
Ingrediënten voor 24 bruschettas
150 gram rozijnen
2 eetlepels canola-olie
600 gram fijngehakte (gele) ui
2 eetlepels fijngehakte kappertjes
2 eetlepels fijngemalen verse dille
½ theelepel versgemalen peper
¼ theelepel zout
24 dunne plakken getoast stokbrood
24 grote gepelde garnalen (26-30 per pond)
Bereidingswijze
Doe de gouden rozijnen in een klein kommetje, doe er kokend water bij en laat ze een half uurtje staan. Verwarm ondertussen wat olie in een grote wok op middelhoog vuur. Doe de uien in de wok en roerbak 5 à 10 minuten, totdat ze zacht zijn en beginnen te verkleuren. Dek ze af, zet het vuur laag en roer ze voor 15 à 25 minuten om tot ze goudbruin zijn.
Giet de rozijnen af en hak ze fijn. Voeg de kappertjes, dille, peper en zout toe aan de gebakken uien. Roerbak het mengsel voor 5 minuten, doe het vervolgens in een kom en laat het 30 minuten afkoelen. Doe de rozijnen bij het uimengsel. Besmeer elk sneetje brood met 1 eetlepel van het uimengsel en garneer elk broodje met een garnaal.
Voorbereidingstip
Je kunt het uimengsel van tevoren maken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Vergeet niet om het uimengsel op kamertemperatuur te brengen voordat je het gebruikt.
Voedingswaarden per bruschetta
Calorieën: 61
Vetten: 2g
Waarvan verzadigd: 1g
Eiwitten 4g
koolhydraten 8g
vezels 1g
0 Reacties op Recept – Gekarameliseerde uien en garnalen bruschettas