Na de feestdagen ben je waarschijnlijk toe aan wat lichtere maaltijden en tussendoortjes. De vele oliebollen, 4-, 5- en 6-gangen diners en roomrijke desserts van de afgelopen tijd vragen om een balansrecept. Deze zeer gezonde en voedzame avocado-, sinaasappel en mandarijnsalade is precies wat je zoekt wanneer je wél veel belangrijke voedingsstoffen binnen wilt krijgen, maar niet al te veel calorieën.
Ingrediënten voor 8 porties
1 rijpe avocado, geschild en gesneden
300 gram mandarijnen uit blik, uitgelekt
75 gram sinaasappelpartjes, in stukjes gesneden
½ kop grof gehakte, geroosterde pecannoten
100 gram gesneden groene ui
200 gram gemengde groene salade
40g Italiaanse slasaus
peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Roer de mandarijn- en sinaasappelstukjes, pecannoten, groene ui, zout en peper in een kom door elkaar en bewaar het mengsel 30 minuten in de koelkast. Verdeel de gemengde groene salade over 8 schaaltjes en verdeel het fruitmengsel eroverheen. Garneer de schaaltjes met de plakjes avocado en besprenkel het geheel met een klein beetje Italiaanse dressing.
Variatietip
Wanneer je niet van mango, mandarijn of sinaasappel houdt, kun je ook appels, druiven, peren, meloen en/of kiwi’s gebruiken.
Voedingswaarden per portie
Calorieën: 136
Vetten: 10g
Waarvan verzadigd: 0g
Eiwitten 2g
koolhydraten 10g
vezels 4g
Ik ben zeer verheugd met dit artikel,omdat ik avocado lekker vind.
Maar op de een of andere manier,zat het bij mij ‘vastgeroest’”‘dat je er dik van werd.
Door dit artikel,is dat vooroordeel bij mij verdwenen.
Nu nog mijn vriendinnen er van overtuigen,dat de avocado,gezond voedsel is,dat zal nu wel lukken.