Noten behoren – voedkundig gezien – tot de zaden of enkelvoudige dopvruchten. Ze worden rauw, gekookt, geroosterd, gebrand of geweekt gegeten. Noten worden door veel diëters gemeden omdat er vaak op wordt gehamerd dat ze boordevol vetten zitten. Dat noten rijk zijn aan vetten is juist. Dat ze niet moeten worden gegeten is pertinent onjuist. Noten zijn erg gezond omdat ze overwegend goede vetten bevatten en een bron van eiwit en belangrijke vitamines zijn.
Noten en vetten – Welke vetten kennen we?
We onderscheiden de volgende vetten die al dan niet voorkomen in noten:
• Verzadigde vetten
• Enkelvoudig onverzadigde vetten
• Meervoudig onverzadigde vetten
• Transvetten
• Cholesterol
De eigenschappen van de verschillende vetten
Verzadigde vetten zijn dikmakers en dienen met mate te worden genuttigd en voornamelijk uit vlees en bakproducten te worden verkregen. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn goed voor je, maar krijg je doorgaans voldoende binnen. Ze zitten in alle dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen die überhaupt vetten bevatten. Meervoudig onverzadigde vetten – zoals omega-3- en omega-6-vetzuren – zijn ontzettend belangrijk voor je lichaam. Je moet ze zo min mogelijk verhitten. Transvetten zijn ronduit slecht voor je. Transvetten waren ooit onverzadigd, maar zijn door verhitting of fabrieksmatige bewerking bedorven. Cholesterol is geen vet, maar een verzamelnaam voor verscheidene vetachtige stoffen die door het bloed kunnen worden vervoerd. Ze kunnen in meerder of mindere mate schadelijk en/of bevorderend zijn voor de lichamelijke gezondheid. Verzadigde vetten hebben een cholesterolverhogend effect. Onverzadigde vetten werken cholesterolverlagend. Een evenredige verdeling van verzadigde en enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren is dus wenselijk.
Noten en vetten – Welke vetten zitten er in noten?
Een opsomming van de vetgehaltes van noten
• Noten bevatten géén transvetten.
• Noten bevatten géén cholesterol.
• Noten bevatten weinig verzadigde vetten.
• Noten bevatten erg veel enkelvoudig onverzadigde vetten.
• Noten bevatten behoorlijk veel meervoudig onverzadigde vetten.
Noten – Conclusie
De bovengenoemde opsomming is ronduit positief te noemen! Allereerst bevatten noten géén transvetten en géén cholesterol. Over je directe gezondheid hoef je je bij het eten van noten dus absoluut geen zorgen te maken. Noten bevatten kleine hoeveelheden verzadigde vetten. Omdat verzadigde vetten dik maken kun je noten dus beter met mate eten. Noten bevatten voornamelijk veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en, hoewel je er waarschijnlijk geen gebrek aan zult hebben, zijn deze goed voor je. Noten bevatten relatief veel meervoudig onverzadigde vetten en juist daarom is het verstandig om regelmatig kleine porties noten te eten. Ook als je aan het lijnen bent, want de vele eiwitten in noten zijn bevorderend voor de lijn. Ze houden namelijk je spieren intact (waardoor je meer vetten verbrandt) en ze nemen het hongergevoel weg!
Nog een paar voordelen van noten
Noten hebben verder een positieve uitwerking voor/bij/tegen:
• Hartinfarcten
• Beroertes
• De cholesterolspiegel
• De aderen
• Het verouderingsproces
• De ontwikkeling van de hersenen
• De energiebalans
• Brandend maagzuur
• De spierontwikkeling
• Het immuunsysteem
Gerelateerde artikelen
Waarom een eiwitrijk dieet goed voor je is
Wat je moet weten over de calorie: Calorieën uit vet, suiker en eiwitten zijn niet gelijk
Verzadigde en onverzadigde vetten: wat is het verschil en welke zijn beter?
Dat verzadigde vetten dikmakers zijn is onzin. 1 gram verzadigd vet levert even kcal als 1 gram onverzadigd vet en uiteindelijk maakt een overschot aan calorieën dik, ongeacht waar dit overschot vandaan komt.
Een ander voordeel van (zowel verzadigde als onverzadigde!!!) vetten is dat ze een positief effect hebben op de vetverbranding en spieropbouw.
@ Linda:
Door het eten van veel verzadigde vetten gaat op den duur je levenskwaliteit achteruit. Je vaten slibben dicht door cholesterol, je gaat minder makkelijk bewegen en je wordt dik.
Het aantal calorieën is absoluut niet de enige factor die meespeelt bij dikker worden. Vet is hetgeen je dik maakt. Iemand met een hoog vetpercentage noem je immers dik. Iemand die kabels van spieren heeft, heeft misschien wel dikke armen, maar die noemt men over het algemeen gespierd of breed, en niet dik.
Wat dus een belangrijke rol speelt is of je je calorieën uit suiker (koolhydraten), eiwitten of vetten tot je neemt. Bij een overschot kunnen ze alle drie worden omgezet in lichaamsvet, maar vet is vet en zal vet blijven tenzij het wordt verbrand. Voor koolhydraten en eiwitten geldt dit vanzelfsprekend niet.
Ik durf te beweren dat als jij een portie van 100 calorieën afmeet uit puur verzadigd vet en een portie van 100 calorieën uit essentiële eiwitten, dat je het vet laat staan en je bedenkt dat het wel degelijk uitmaakt voor vetopbouw waar een overschot aan calorieën vandaan komt.
Dat je vet nodig hebt voor vetverbranding lijkt me logisch. Vet dat er niet is kan ook niet worden verbrand. Vet is inderdaad ook nodig voor een gezonde spieropbouw (hoofdzakelijk secundair omdat het de hormonen en hormoonachtige stoffen in het lichaam reguleert), maar aan de essentiële onverzadigde vetzuren heb je (als het gaat om spieropbouw) genoeg.