Om te kunnen afvallen moet je tegenwoordig bijna een scheikundige zijn en veel van voeding weten. Vooral rond koolhydraten is veel onduidelijkheid. Daarom zal ik in het kort proberen om zo goed mogelijk uit te leggen wat koolhydraten zijn en of je ze nu wel of niet nodig hebt, zeker als je op dieet bent en wilt afvallen.
Wat zijn koolhydraten?
Een koolhydraat is een verzamelnaam voor verschillende soorten suiker. Alle koolhydraten, zowel enkelvoudige als complexe, worden in ons spijsverteringskanaal afgebroken en komen uiteindelijk via onze voeding als glucose (vorm van suiker) in ons bloed terecht.
Dit glucose wordt via het bloed vervoerd naar alle delen van ons lichaam en dient als brandstof. Glucose is zodoende onmisbaar voor het goed functioneren van ons lichaam. Wanneer het glucosegehalte in ons bloed te laag wordt, krijgen we honger. Te veel glucose betekent dat je het als vet opslaat.
Er zijn twee hoofdgroepen: de enkelvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten.
Enkelvoudige koolhydraten
Enkelvoudige koolhydraten vind je onder andere in fruit, melk en groenten. Ook vind je enkelvoudige koolhydraten in alle producten in de supermarkt waar suiker in de ingrediëntenlijst staat vermeld, zoals gebak, snoep en siroop.
Er is alleen een groot verschil tussen de eerste en de tweede groep die ik noemde: in de eerste groep (fruit en groenten) zitten de enkelvoudige koolhydraten in en rondom vezels, mineralen en vitaminen. In de tweede groep (snoep en gebak) zitten alleen maar enkelvoudige koolhydraten en geen belangrijke voedingsstoffen. Je lichaam heeft daarom niets aan die tweede groep.
Complexe koolhydraten
Complexe koolhydraten vind je in brood, aardappelen, rijst, pasta en sommige groenten. Complexe koolhydraten heten zo omdat het suiker is dat bestaat uit lange (complexe) ketens moleculen, in tegenstelling tot de enkelvoudige koolhydraten die kort en simpel zijn.
Hier zit ook precies het verschil hoe je lichaam de voeding met complexe koolhydraten afbreekt. Omdat complexe koolhydraten complex in elkaar zitten kost het je lichaam veel meer energie (calorieën) om ze om te zetten in glucose.
Koolhydraten in je dieet als je wilt afslanken
Nu je dit gelezen hebt zul je begrijpen waarom je de tweede groep enkelvoudige koolhydraten moet laten staan: ze zijn makkelijk door het lichaam af te breken (het kost weinig calorieën) en er zitten geen voedingsstoffen in die je lichaam nodig heeft. Als je niet genoeg beweegt en de calorieen niet op een andere manier verbrand, dan worden deze koolhydraten opgeslagen als vet.
De eerste groep enkelvoudige koolhydraten zijn ook makkelijk af te breken door je lichaam (het kost dus weinig calorieën), maar omdat in die groep ook vezels, mineralen en vitamines zitten moet je lichaam toch veel moeite doen om ze af te breken. Daarom kost de combinatie van vezels, mineralen, vitaminen en enkelvoudige koolhydraten toch veel calorieën om te verteren. Je wordt er dus niet zo snel dik van en deze producten zijn prima te gebruiken in een dieet.
Complexe koolhydraten zijn sowieso moeilijk af te breken door je lichaam. Bovendien bevatten die producten meestal ook veel vezels. Deze zijn ook moeilijk af te breken. Het kost je lichaam dus altijd veel calorieën om producten met complexe koolhydraten te verteren. Je zit daarom altijd goed met complexe koolhydraten als je op dieet bent en wilt afvallen.
Hopelijk heb ik zo goed uitgelegd wat koolhydraten precies zijn en waarom je ze nodig hebt. Mocht je nog vragen hebben dan kun je die natuurlijk altijd stellen door een reactie achter te laten!
Bronnen: Wikipedia / Liga / Howstuffworks.com
overal staat er wat anders ik weet niet meer wat goed is en wat niet goed is
Dit is de enige juiste informatie over koolhydraten
ik ben vanaf okt. 2006 aan het atkins dieet, dus dit houd in bijna geen koolhydraten voor mij; geen brood, rijst, pasta, aardappelen e.d.
Ik voel me geweldig en ben 26 kilo afgevallen. Kan het kwaad dit levenslang te blijven doen?
Na het sporten, moet je juist veel koolhydraten eten, bijvoorbeeld een banaan of een plakje peperkoek. Je koolhydraatgehalte is dan namelijk heel laag en je moet deze weer zo snel mogelijk aanvallen, anders kunnen vormen van vermoeidheid en slechte prestaties etc opspelen. Ook als je probeert af te vallen moet je dit doen.
zie voor meer info: http://www.cjsm.vlaanderen….
Wat een super uitleg over de koolhydraten. Eindelijk wat meer duidelijkheid!!
Bedankt, groetjes van een afvallende Jidi
Zou het (zoals ik het hier lees ) dan mogelijk zijn om volkorenbrood met atkins te mixen waardoor een flinke boterham met rosbief wel weer goed voor je is.. en je dus toch nog wat vezels binnenkrijg?
1 ons rosbief (0 koolhydr.) op volkorenbroodje (complexe koolhydr en vezels)… = goed of niet?
hoi. ik had al begrepen dat brood goed voor je is en fruit ook. maar wat ik ook heb gehoord is dat pasta’s niet goed voor je zijn en rijst, of moet je daarvan volkoren nemen. ik doe er altijd groente in en rode saus. ik doe geen dieet, maar van sonja bakker mag je vb geen pasta’s . ik ben er gek op en eet het 1x per week soms 2x.
volkoren of geen pasta . en ook geen rijst of zilvervliesrijst?
groetjes elly
Hee, thanks voor de heldere uitleg. Nu voel ik me een stuk gemotiveerder om gezond te leven
Het is in ieder geval een hele simpele uitleg voor mensen die helemaal geen zin hebben in allerlei wetenschappelijk onderbouwde ellenlange artikelen. Duidelijk is gewoon dat als je koolhydraten zoveel mogelijk schrapt uit je dagmenu je sneller en zonder honger afvalt. Doordat bij de complexe koolhydraten veel energie gebruikt wordt zijn dat de zogenaamde koolhydraten die je van sommige producten af mag trekken tot je de netto koolhydraten over zou houden die je wel moet tellen voor een koolhydraatarm product. Gelukkig zijn er steeds meer fabrikanten die de netto koolhydraten vermelden op hun producten.
Voor veel meer uitleg over een koolhydraatarm dieet kan je eens op mijn website kijken.
Tonia
Low Carb Club de Weegschaal
hallo
ik loop bij de acupunctuur die zei dat ik geen koolhytraten moest eten dit vanwege de jeuk
maar ik wil niet afvallen ik weeg 54 kilo dat is al te weinig.
wat kan ik eten om wel omp gewicht te blijven liefs iets aan te komen.
maar zonder koolytraten
Beste Tonia,
Zoveel mogelijk koolhydraten schrappen in je voedingspatroon is alles behalve de juiste methode. Hij kan dan ogenschijnlijk de meest effectieve en snelste methode zijn, gezond is het allerminst.
Elk persoon heeft dagelijks een minimale hoeveelheid koolhydraten nodig om goed te kunnen functioneren. Zonder die hoeveelheid krijg je gegarandeerd te maken met klachten als vermoeidheid, verminderde concentratie e.d. Daarnaast zal het lichaam zoeken naar alternatieve energiebronnen. Dat is enerzijds de vetreserve en anderzijds eiwit. En dat eiwit is afkomstig uit.. juist ja.. de spieren. Je verliest spiermassa (en dus je figuur) bij gebrek aan koolhydraten
Daarnaast denk ik dat dit soort dieten voor velen dezelfde uitwerking hebben als de vele crash-dieten die er zijn: Ze zijn snel en effectief, maar hebben een korte houdbaarheidsdatum. Veel mensen vervallen in hun oude gewoontes en kommen dubbel zo hard aan na de verlaagde stofwisseling.
Mijn optiek:
Meer bewegen! Beweeg je meer dan hoef je ook minder te laten in je voeding. Beweeg je meer, en let je daarnaast ook nog met een gezond verstand op je voeding (dus vooral niet teveel zoete producten en vette snacks) dan val je op verstandige manier af, behoud je je figuur en zal het een deel worden van je leefwijze! En dat heeft een lange houdbaarheidsdatum!
ja inderdaad ik begrijp er geen ene reet meer van welke nou goed is. pfffffff o my god wat is het nou???
Help ik weeg 90 kg, heb ook heupproblemen, dit is daardoor samen op gegaan oomdat ik minder aktief werd,door die heup waar ik nu bij specialist ben.
dus dit is /was het kip of het ei.Maar kortom ik wil,,,,,,,en moet afvallen.geef mij een goede greep die werkt, en houdbAAR IS,,, NIET VOOR KORTE TIJD.
Onzettend duidelijk artikel. Bedankt! Ik eet bij het avondeten soms wel 400 gram aardappelen en 300-400 gram groente. ( nl anders snle weer trek en zo voorkom ik dat ik snacks ga eten). Kan je hier dan ook dik van worden (nl minder beweging in de avond) of maakt het niet zoveel uit omdat je eigen lichaam ook veel meer energie nodig heeft om het af te breken. Zou graag antwoord lezen.
Grtjs,lisa
dankuwel allemaal
Mensen begin nou niet aan die diëten! Je valt er wel van af, maar het is helemaal niet goed voor je. Als je deze site nou een beetje doorleest weet je wat je te doen staat. Gewoon gezond eten en sporten!!
Weinig khy eten een bepaalde periode kan geen kwaad. Sport zelf erg veel (6 keer per week, zowel krachttraining en cardio) en let erg goed op m’n voeding. Af en toe vind ik het nodig om wat af te vallen (in vet% natuurlijk)en dan volg ik een aangepast ketodieet. Door de week eet ik bijna geen khy (alleen uit groenten) en voor de rest ongeveer 60% van m’n energie uit vetten en 40% uit eiwitten.Ook zorg ik dat ik ongeveer 500kcals onder onderhoud zit. Omddat het lichaam geen khy binnen krijgt, leer je je lichaam aan om vet als primaire energiebron te gebruiken ipv khy. Je lichaam zal dus naast de vele vetten die het binnen krijgt ook je lichaamseigen vet gaan verbruiken omdat je onder onderhoud eet. Omdat je je lichaam hebt aangeleerd vet te gebruiken en omdat je eiwitinname hoog is (ongeveer 2.2gr per kg. vetvrije massa), verbrand je dus minimaal spierweefsel en maximaal vet. In het weekend doe je dan een refeed. Je eet in ongeveer 28 uur (van vrijdagavond tot zaterdagnacht) 10 gr. khy per kg. vetvrije massa om je spierglycogeen aan te vullen. Zo staat je lichaam weer klaar om de hele week te sporten. Voor mij een methode om maximaal af te vallen in vet%
accepteer je lichaam zoals het is en eet wat je zelf verantwoord vindt. iedereen is anders. beweeg met regelmaat, drie keer per week een half uur en vermijd suikers. eet daarnaast gevarïeerd en geniet.
Deze site verteld toch een duidelijk verhaal? Kom op we weten allemaal dat bewegen helpt slanker te worden, samen met een gezonde voeding!
Even tussendoor. In jouw artikel worden slechte koolhydraten als brood, rijst, aardappelen en pasta’s benoemd als complexe en aan te raden koolhydraten. Dit is onjuist. Dit zijn slechte koolhydraten met een glycemische index van hoger dan 50. Dat houdt in dat deze koolhydraten bij opname in het lichaam een sterke verhoging in het glucosegehalte in het bloed veroorzaken, tenzij je de goede variant ervan eet. Brood = volkorenbrood, rijst = zilvervliesrijst, pasta = volkorenpasta’s en aardappelen zijn altijd slecht.
Groet.
Ja, nu weet ik het ook niet meer,mijn dieetiste heeft juist gezegd, veel rijst en dan zilvervlies rijst, alle pasta’s volkoren, wat is het nou??? gr. willyam
Jammer.
Als je echt veel overgewicht hebt is het zo wie zo heel moeilijk om te voldoen aan alles wat hier wordt aangeraden als advies.
Velen die niet kunnen bewegen of niet goed kunnen bewegen, en die hun consumptie zo veel mogelijk omlaag brengen maar nou juist dat bewegen niet genoeg kunnen, die dus door wat ze dan nog wel eten, niet kunnen bereiken dat ze afvallen.
b.v. Een hartfalen patiënt met chronische kortademigheid. Wil b.v. Het Atkins dieet volgen. Zijn specialist is daar niet voor. Maar de patiënt weet dat hij op die wijze wel kan afvallen. Wat moet hij dan, aan zijn gewicht blijven of zelfs nog toenemen. Of eigenwijs zijn en het dieet volgen met als resultaat gewichtsverlies.
Op de oude wijze zal het ook niet lang goed gaan en mogelijkerwijs met en na het dieet zal het beter gaan. In ieder zal hij zijn overgewicht voor een groot gedeelte kwijt zijn.
Weet iemand een andere methode, als je bedenkt dat het bewegen niet lukt vanuit de bestaande situatie.
Wie heeft er ideeën?
Gr. Ric
kijk eens op newnrgy.nl
Ik denk dat het hier wat beter omschreven wordt.
http://www.geocities.com/lu...
Zelf volg ik het Paleo-dieet(low carb-principe) en ik heb me na de onwenningsfase nog nooit zo helder en geweldig gevoeld. Ik ben echt afgekickt van die rotsuikers. Nu kan ik voorzichtig weer wat gaan opbouwen met de juiste koolhydraten in beperkte mate.
Dat vind ik het enige nadeel van een low-carb-dieet.
Het moet ook echt een levenswijze worden (wat natuurlijk voor alle dieten geldt). Wel is een goede voorbereiding van je menu erg belangrijk. Wij zijn zo gewend een maaltijd propvol koolhydraten voor te zetten dat je een beetje inventief moet zijn. En laat nou erg slecht in plannen zijn.
jammer dat hier geen link staat naar een dieet
ga op speltbrood over of nog beter spetl desem
spelt geeft namenlijk geen insluline piek wat toch tarwe en ander soort graan wel doet
spelt is ook zeer geschikt voor mensen met suiker
spelt is zeker geschikt voor een Kh vrij/laag dieet omdat het de bloedsuiker bijna met rust laat
Goede duideijke uitleg over de verschillende soorten koolhydraten. Maar uit de reacties blijkt dat velen toch niet zo´n goed onderscheid kunnen maken tussen de verschillende soorten. Misschien helpt dit: alle bewerkte soorten suikers zijn niet goed. Deze zitten in sausen, koeken, gebak, etc. Als je dit laat staan, hou je de goede soorten over. Koolhydraten zorgen ervoor dat je spiermassa behoudt en spiermassa verbrandt vet.
Samen met bewegen (stukje wandelen, fietsen, traplopen) zorgt ervoor dat je afvalt. Misschien niet zo snel als je zou willen, maar wat er af is blijft eraf.