Tot voor kort speelden de meeste diëten in op het gebruik van vetten. Je werd doodgegooid met termen als enkelvoudig, meervoudig, verzadigd, onverzadigd, omega 3, 6 en 9 enzovoort. Veel diëten focussen echter steeds minder op vetten en meer op andere voedingsstoffen. Dit komt waarschijnlijk doordat mensen het verschil inmiddels kennen tussen vetten die wel en niet goed zijn voor het lichaam.
Brandstof
Buiten vetten heeft je lichaam ook koolhydraten nodig. Koolhydraten zijn namelijk de belangrijkste energiebron voor je lichaam. Uit koolhydraten worden calorieën gewonnen die je lichaam verbrandt zodat het actief kan zijn. Koolhydraten zijn als het ware brandstof voor je lichaam, maar je dient er wel rekening mee te houden dat de ene brandstof beter is voor je lichaam dan de andere.
Slechte koolhydraten
Slechte koolhydraten zijn díe koolhydraten die een sterke stijging van de glucosespiegel van je bloed veroorzaken (hyperglycemie). Er zijn meer voedingswaren die deze koolhydraten bevatten, dan je op het eerste gezicht zou verwachten. Bekende voorbeelden zijn suiker, honing, dextrose en bepaalde andere zoetstoffen, melkchocolade en ahornstroop. Minder voor de hand liggend zijn maïs, gekookte wortelen, rode bieten, aardappels en koolraap.
Goede koolhydraten
Goede koolhydraten worden minder snel door het lichaam opgenomen en veroorzaken daardoor een minder hevige stijging van de glucosespiegel van het bloed. Goede koolhydraten zijn o.a. volkorenbrood, roggebrood, zuivelproducten, appels, sinaasappels, aardbeien, noten, olijven en paddestoelen.
Glycemische index
Voedingswaren die onder de 50 scoren op de glycemische index worden over het algemeen gezien als goede koolhydraten en voedingswaren die boven de 50 scoren als slechte. Voor een duidelijk overzicht van de plek waarop voedingswaarden staan op de glycemische index check http://www.glycemische-index.com/.
Gerelateerde artikelen
Koolhydraten en afvallen: Wel of niet goed in een dieet?
Waarom een eiwitrijk dieet goed voor je is
3 Reacties op Goede koolhydraten en slechte koolhydraten, wat is het verschil?