Glycemische Lading (GL) versus Glycemische Index (GI)

Wanneer je op de hoogt probeert te blijven van afvallen is de kans groot dat je wel eens hebt gehoord over de ‘Glycemische Index’ (GI) van voedingsmiddelen. De ‘ Glycemische Lading’ (GL) van voedingsmiddelen is daarentegen minder bekend, maar zeker zo belangrijk. De Glycemische lading houdt namelijk ook rekening met het aantal koolhydraten in voedingsmiddelen.

Glycemische Lading – Hyperglycemie en hypoglycemie

Het lichaam breekt koolhydraten af tot glucose. Glucose komt in het bloed terecht en wordt verdeeld over het lichaam om dit van energie te voorzien. Hoe langzamer een koolhydraat wordt afgebroken, des te langer heeft je lichaam er profijt van en des te minder snel krijg je weer honger. Wanneer er een teveel aan glucose in het bloed zit ontstaat hyperglycemie ofwel een verhoogde bloedsuikerspiegel. Te weinig glucose veroorzaakt hypoglycemie. Beide indicaties zijn slecht voor het lichaam.

Glycemische Lading – Insuline en glucagon

De hormonen insuline en glucagon zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel binnen bepaalde waardes blijft. Insuline zorgt ervoor dat overtollige glucose kan worden opgenomen door het lichaam en opgeslagen in bepaalde organen. Daarnaast stimuleert insuline de opbouw van vetten en remt het de afbraak van vetten af. Insuline belet je dus af te vallen. Glucagon zorgt ervoor dat opgeslagen suikers bij inspanning weer in het bloed worden teruggebracht.

Glycemische Lading – GI-bepaling

Sommige producten zijn sterk geraffineerd waardoor ze de bloedsuikerspiegel zeer snel doen stijgen. Hierdoor dient het lichaam snel insuline aan te maken om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Hoe snel de koolhydraten in een bepaald voedingsmiddel door het lichaam kunnen worden afgebroken bepaalt de Glycemische Index ervan. De Glycemische Index drukt dus uit (met een getal van 1 tot 100) hoe snel een bepaald voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel doet stijgen, in verhouding tot pure glucose. Pure glucose heeft dus een GI-waarde van 100 en bijvoorbeeld komkommer beneden de 10.

Glycemische Index versus Glycemische Lading

Niet alleen de snelheid van opname is bepalend voor de hoeveelheid insuline die nodig is om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, maar ook de totale hoeveelheid glucose die in een voedingsmiddel aanwezig is. Belangrijk is dus het aantal koolhydraten per 100 gram van een product.

Deze tabel geeft weer dat de Glycemische Index (de eerste twee kolommen) totaal geen rekening houdt met het aantal koolhydraten in een product. Aardappels hebben dan wel een GI van 95, maar bevatten slechts 14,8 koolhydraten per 100 gram. Roggebrood daarentegen heeft een GI van slechts 55, maar bevat ruim 3 keer zoveel koolhydraten per 100 gram als aardappels. Wanneer heel veel glucose langzaam wordt opgenomen schiet je natuurlijk niets op. Je wilt weinig glucose die ook nog eens langzaam wordt opgenomen. De Glycemische Lading houdt wel rekening met het aantal koolhydraten en de insuline die nodig is om ze te verwerken. De Glycemische Lading is dus een veel betere indicator tijdens je dieet dan de Glycemische Index.

Glycemische Lading – Conclusie

Vergeet de Glycemische Index en gebruik de Glycemische Lading als graadmeter. Probeer de gemiddelde GL van alle voedingsmiddelen die je op een dag eet niet boven de 15 te laten uitstijgen. Met diabetes type 2 kun je beter onder de 10 blijven. Geen enkele fruitsoort komt overigens boven de 10 uit. Op de Engelstalige diabetes-website Mendosa vind je een gigantische lijst met levensmiddelen en hun Glycemische Lading. Insuline bevordert de aanmaak van vetweefsel; glucose maakt dus dik.

Glycemische Lading – Tips

• Lege koolhydraten zijn funest voor de lijn.
• Gebruik veel groenten en fruit.
• Neem altijd volkoren graanproducten.
• Gebruik voldoende gezonde vetten.

Gerelateerde artikelen

Verzadigde en onverzadigde vetten: wat is het verschil en welke zijn beter?
Goede koolhydraten en slechte koolhydraten, wat is het verschil?
Hoeveel koolhydraten moet je eten per dag?