Mijn favoriete inpakken-en-wegwezen-ontbijt bestaat uit een enkele dichtgevouwen bruine boterham met kaas, een appel en een paar handjes zonnebloempitten. Wat mij betreft een perfect ontbijt. Of beter gezegd: een prima ontbijt voor als je je bed niet uit kan komen en je daardoor weer eens vreselijk moet haasten. Een mooie bijkomstigheid: pitten ofwel zaden zijn helemaal zo slecht nog niet!
Wat is een zaad?
Een zaad is het deel van een plant waarin het embryo huist van een toekomstige plant. Om dat embryo te voorzien van een flinke dosis energie, wordt ie vaak volgestopt met voedingsstoffen en oliën die de zaad behoorlijk rijk aan vetten maakt.
De voedingswaarden van zaden
Voedingskundig gezien zijn de voordelen voor de gezondheid van het eten van zaden lang niet zo uitgebreid onderzocht als die van bijvoorbeeld noten. Toch is een zaad een uitstekende bron van vezels, selenium en vitamine E en een redelijke bron van eiwitten, zink en ijzer. Omdat ze geconcentreerd zijn in vet en calorieën kun je ze beter in kleine hoeveelheden eten (20 tot 40 gram, 3 tot 4 keer per week).
Veelvoorkomende zaadtypes
Vlaszaad is al duizenden jaren onderdeel van het menselijk dieet. Toch is de populariteit van vlaszaad onlangs sterk gestegen vanwege de gezondheidsvoordelen. De zaden moeten worden gemalen voordat je ze kunt eten omdat je lichaam dan pas de goede voedingsstoffen kan opnemen.
Hennepzaad heeft een heerlijke nootachtige smaak. Anders dan marihuana bevat hennepzaad bijna geen THC (de psychoactieve stof in hasj en wiet), dus je hoeft niet bang te zijn om high te worden.
Pompoenzaad heeft een malse pinda-achtige smaak en vormt het hele jaar door een lekkere snack.
Sesamzaad geeft een knapperige textuur aan tal van Aziatische gerechten. Ze worden vaak over gestoomde groenten gestrooid, aan salades toegevoegd, over broden gestrooid en in roerbakgerechten gebruikt. Deze ovale zaden worden ook gebruikt voor tahini, een soort pastei die dient als ingrediënt voor vele Oosterse gerechten zoals halvah, hummus, soepen en sandwiches.
Zonnebloemzaden komen van de gigantische koppen van een zonnebloem. Mensen van alle leeftijden kraken de schaaltjes van deze zaden maar al te graag open om van de inhoud te smullen. Zonnebloempitten worden in allerlei gerechten gebruikt.
Selecteren en bewaren
Om verzekerd te zijn van versheid kun je het best zaden kopen die in gesloten blikken, potten of zakken zijn verpakt. Omdat zaden behoorlijk veel vetten bevatten bederven ze namelijk gemakkelijk. Bewaar ze dus op een donkere, koele en droge plek. In een koelkast blijven zaden tot 2 maanden goed en in de diepvries tot 2 jaar.
In de keuken
Je kunt de smaak van zaden versterken door ze licht te roosteren. Leg een enkel laagje zaden in een wokpan of koekenpan op laag vuur. Roerbak ze continu gedurende 1 à 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Om ze meer smaak te geven kun je een klein beetje olijfolie en een heel klein beetje zout, sojasaus, knoflookpoeder of chilipoeder toevoegen.
Genieten
Zaden worden veel gegeten als tussendoortje, maar worden ook veel toegevoegd aan gerechten. Zaden kunnen een geheel nieuw tintje geven aan rijstgerechten, salades, zelfgebakken broden en muffins, roerbakgerechten, yoghurt rn ontbijtgranen. Maak daar dus gebruik van!
Gerelateerde artikelen
Spaghetti maar dan anders: heerlijk recept met sesam
’s Werelds gezondste levensmiddelen
0 Reacties op De zaden van een gezond dieet