Wie kent dat nou niet: je zit ’s avonds op de bank en krijgt opeens enorme zin in “iets lekkers”. Het gevolg is bij mij meestal dat ik naar de winkel loop om ijs te kopen, of iets anders snoep waarvan ik achteraf denk: had ik dat nou maar niet gedaan! Met dat ik mijn achterhoofd ben ik op zoek gegaan naar een eenvoudig recept voor een gezonde lekkernij.
Dit recept voor gebakken appelpartjes met kaneel en noten is lekker zoet, maar tegelijkertijd gezond en binnen een mum van tijd te bereiden.
Kabeljauw is een smaakvolle, gezonde vis en dus een mooie basis voor een heerlijk gerecht. Je kunt een kabeljauw natuurlijk gewoon bakken en serveren, maar met een beetje extra moeite komt de vis extra goed tot zijn recht. Hierbij een recept voor kabeljauw met yoghurt-komkommersaus. Met dit recept krijgt kabeljauw extra veel smaak, terwijl het aantal calorieën zeer beperkt blijft. Perfect dus, indien je smaakvol wilt eten terwijl je op dieet bent.
Je kunt kabeljauw indien gewenst vervangen door een andere witvis.
Ik sta regelmatig te zuchten in de supermarkt omdat ik werkelijk geen idee heb wat ik nú weer moet koken. Ik eindig bijna altijd met dezelfde soort gerechten (pasta, noodles, taco’s of aardappelen met vlees) en ben de meeste dingen inmiddels behoorlijk beu. Een compleet nieuw gerecht bedenken is helaas best lastig. Zeker aangezien ik niet zo’n uitgebreide koker ben en geen zin heb om uren in de keuken te staan. Vandaar dat ik naar een makkelijk recept op zoek ben gegaan, dat voor de verandering eens echt verrassend smaakt.
Het resultaat van mijn onderzoekje is een recept voor een salade met bosbessen en walnoten. Het is een lekkere, smaakvolle salade die ook nog eens boordevol nuttige voedingsstoffen zit. De salade bevat slechts 127 calorieën en dat is uiteraard een pluspunt. Combineer de salade met wat pasta of een broodje en je hebt een uitstekende avondmaaltijd. En de allerbeste bijkomstigheid: dit gerecht staat binnen een mum van tijd op tafel!
Een paar weken geleden berichtte ik over het feit dat soep het ultieme wapen is tegen honger. Een goede reden dus om eens een gezond recept op te duikelen voor zelfgemaakte Chinese tomatensoep. Je kunt natuurlijk gewoon naar de supermarkt gaan en daar ‘t eerste ‘t beste blik kant-en-klare soep uit het schap trekken… Ingeblikte soep bevat echter een heleboel zout, grote hoeveelheden suiker en allerlei synthetische kleur-, geur- en smaakstoffen.
Zelf soep maken is daarom een veel beter idee en hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat blijkt wel uit onderstaand recept. Combineer deze soep met een volkoren broodje en je hebt binnen een mum van tijd een lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan.
Tijdens de zomermaanden is het buiten vaak behoorlijk warm, waardoor uitgebreid koken in een snikhete keuken nou niet bepaald aantrekkelijk is. Hitte maakt de verleiding groot om op het terras te gaan zitten en een pizzaatje te bestellen. Je kunt echter ook voor een gezonde en verfrissende salade kiezen. Vandaag een recept voor appel spinazie salade. Hartstikke gezond, niet warm en binnen een mum van tijd bereid. Het recept bevat een lekkere frisse dressing. Combineer de salade met een (volkoren) stokbroodje en je hebt binnen vijf minuten een gezond maaltijd die heel wat minder calorieën bevat dan een vettige pizza.
220 gram verse spinazie
55 g ram rode ui, in dunne ringen gesneden
1 grote appel, geschild en in dunne plakjes gesneden
30 gram blauwschimmelkaas
2 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels vers sinasappelsap
2 theelepels Dijonmosterd
2 theelepels honing
¼ theelepel zout
verse peper naar smaak
Lees verder »
Het is weer bijna zomer en dat betekent dat er weer allerlei zomers fruit en knapperige groenten in de schappen liggen. Als je op dieet bent kun je bij uitstek profiteren van al deze verse ingrediënten. Maak er optimaal gebruik van en bereid er de meest heerlijke en gezonde maaltijden mee. Bijvoorbeeld zalm met bosbessen-mangosaus…
Voor de bosbessen-mangosaus:
50 gram bosbessen
50 gram mango, geschild en in stukjes gesneden
2 eetlepels fijngesneden rode ui
2 eetlepels fijngesneden rode paprika
1 eetlepel fijngesneden verse koriander
1 eetlepel vers citroensap
½ theelepel fijngesneden verse groene peper
2 theelepels rietsuiker
¼ theelepel zeezout
4 varkenskoteletjes
2 appels, bijvoorbeeld Granny Smith, geschild en in stukjes gesneden
150 gram kleine stukjes gebakken brood (Soldaatjes)
60 ml appelcider
1 medium uit, in stukjes gesneden
40 gram selderij
10 gram verse peterselie, in stukjes gesneden
1 eetlepel Dijon mosterd
2 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Verse zwarte peper naar smaak
Lees verder »
Vandaag een gezond recept voor pasta met kip en champignons. Weer eens even wat anders dan de standaard pasta met tomatensaus, en in combinatie met een lekkere salade een prima avondmaaltijd.
375 gram pasta
350 gram in blokjes gesneden kip
300 gram in plakjes gesneden champignons
225 gram tomaten, in stukjes gesneden
Lees verder »
Na de feestdagen ben je waarschijnlijk toe aan wat lichtere maaltijden en tussendoortjes. De vele oliebollen, 4-, 5- en 6-gangen diners en roomrijke desserts van de afgelopen tijd vragen om een balansrecept. Deze zeer gezonde en voedzame avocado-, sinaasappel en mandarijnsalade is precies wat je zoekt wanneer je wél veel belangrijke voedingsstoffen binnen wilt krijgen, maar niet al te veel calorieën.
Hierbij een onwijs leuk en lekker recept voor relatief makkelijk te bereiden bruschettas. Bruchettas zijn zeer geschikt voor de avond van Oud op Nieuw of Kerstmis. Het kan met Kerstmis dienstdoen als voorgerecht, maar – bijvoorbeeld op Oudejaarsavond of Nieuwjaarsavond – ook fungeren als opzichzelfstaand gerecht in plaats van oliebollen of andere vette en ongezonde hapjes.
De gekarameliseerde ui en de gouden rozijnen in het gerecht zorgen in combinatie met de garnalen voor een uitstekende zoetheidsbalans. Wanneer je de uienmix van tevoren bereid kun je de bruschettas binnen enkele minuten klaarmaken. Voor vegetariërs kun je de garnalen eventueel vervangen door verkruimelde feta.
Lees verder »
Het is veel te gemakkelijk om met de feestdagen ongezond te eten. En door toedoen van de drukte schiet het bewegen er ook nog eens vaak bij in. Wanneer je ervoor zorgt dat je met de feestdagen lekkere maar gezonde maaltijden bereidt, hoef je naderhand heel wat minder moeite te doen om weer in vorm te raken.
Hierbij een zeer smakelijk, voedzaam en gezond recept voor snoekbaars met paddenstoelen. Ook zeer geschikt voor mensen die geen vlees eten.
Aangezien de feestdagen er weer aankomen zal ik de komende tijd een aantal lekkere gerechten toevoegen voor tijdens de kerstdagen of Oud en Nieuw. Deze gerechten zijn feestelijk maar tegelijkertijd ook nog eens gezond en dus goed voor je lijn.
Vandaag een recept voor ham met abrikozensaus. En ja, ham past prima binnen een gezonde maaltijd, zolang je maar magere gerookte ham gebruikt. Neem bij voorkeur de schacht van de ham, deze bevat namelijk het minste vet. Met saus van abrikozen en mosterd over de ham is het resultaat bijzonder smakelijk en zeer feestelijk.
1/2 gerookte ham met bot (+/- 3 kilo)
1 pakje gedroogde abrikozen (+/- 175 gram)
2 eetlepels kruidnagel
160 gram abrikozenjam
2 eetlepels Dijonmosterd
De feestdagen komen steeds dichterbij en daarmee wordt de verleiding alsmaar groter om eens lekker van pepernoten, banketstaven, chocoladeletters of andere lekkernijen te smullen. Hierbij een recept voor smaakvolle low-fat brownies, een goed alternatief voor het kant-en-klare, suiker- en vetrijke snoepgoed uit de winkel!
120 ml appelmoes zonder toegevoegde suiker
190 gram bloem
40 gram cacaopoeder om mee te bakken
½ theelepel zout
1 ei
2 eiwitten
300 gram suiker
1 ½ theelepel vanille-extract
½ theelepel oploskoffie, opgelost in 2 eetlepels heet water
45 gram chocolade callets of kleine stukjes pure chocolade
Lees verder »
Hierbij een smaakvol recept voor snel en eenvoudig te bereiden fajitas, ideale kost voor in het weekend of voor op een drukke doordeweekse dag. Je kunt de fajitas bereiden met kalkoen en ook zonder kalkoen zijn ze erg smakelijk. Bovendien zijn ze dan een uitstekende menu-optie voor vegetariërs. De fajitas zijn zowel warm als koud te serveren. Je kunt ze dus van te voren bereiden en nuttigen als lunch of avondeten.
Lees verder »
Iedereen kent het bijna legendarische recept macaroni & cheese. Dit recept is vooral enorm populair onder studenten die nog niet zo lang op zichzelf wonen, niet beschikken over een eigen fornuis of gewoon een hekel hebben aan het besteden van tijd aan een maaltijd. Het principe van dit recept is als volgt: kook wat elleboogjesmacaroni (het liefst in je waterkoker), maak een pot tomatensaus warm (gesloten in de waterkoker zetten), roer de gekookte macaroni en de tomaten door elkaar, strooi er wat geraspte kaas overheen en voilà — Maar dit kan natuurlijk veel smakelijker en veel gezonder, het enige wat je nodig hebt zijn wat andere ingrediënten en ietsepietsie meer tijd.
120 gram vlindermacaroni
680 gram rundvlees (bij voorkeur een lendelapje)
470 ml rundvleesbouillon (zonder vet)
450 gram aspergekoppen
240 gram tomatenpuree