Categorie Archieven: Levensmiddelen

Om specifieke eigenschappen van voedingwaren te ‘verbeteren’, worden bepaalde hulpstoffen toegevoegd. Deze wijzigen eigenschappen als houdbaarheid, geur, smaak en uiterlijk. Zowel natuurlijke als synthetische hulpstoffen worden pas toegestaan nadat is gebleken dat de toepassing ervan in levensmiddelen geen aanwijsbaar gezondheidsrisico met zich meebrengt. Wel geldt voor veel additieven een ADI (Aanvaardbare Dagelijkse Inname). Pas na goedkeuring door de EU (Europese Unie) krijgt een dergelijke hulpstof zijn eigen E-nummer. Wanneer nieuw wetenschappelijk onderzoek uitwijst dat een E-nummer toch niet zo veilig is, wordt de lijst van E-nummers herzien.
lees verder

Tot voor kort speelden de meeste diëten in op het gebruik van vetten. Je werd doodgegooid met termen als enkelvoudig, meervoudig, verzadigd, onverzadigd, omega 3, 6 en 9 enzovoort. Veel diëten focussen echter steeds minder op vetten en meer op andere voedingsstoffen. Dit komt waarschijnlijk doordat mensen het verschil inmiddels kennen tussen vetten die wel en niet goed zijn voor het lichaam.
lees verder

Het is een hype om voedingswaren zo voedzaam en aantrekkelijk mogelijk te laten klinken. Binnen de voedingsindustrie worden miljoenen uitgegeven aan advertenties en marketing dus je moet als consument scherpzinnig en goed geïnformeerd zijn om tegenwoordig nog een welbewuste keuze te kunnen maken. Iets dat gezond klinkt hoeft bij lange na niet gezond te zijn.

1. Energierepen

Energie = calorieën. Ze zouden de meeste energierepen daarom ook gewoon calorierepen kunnen noemen. Met een caloriewaarde tussen de 150 en 300 calorieën en variërende hoeveelheden vet, suiker, zout, kunstmatige smaak- en kleurstoffen en conserveermiddelen nijgt het merendeel trouwens meer naar snoepreep dan naar energiereep. Sommige repen bevatten zelfs transvetten. Als je toch energierepen blijft eten, lees dan de etiketten en kies een energiereep waarvan het hoofdbestanddeel hele granen is, die 2 à 3 gram vezels bevat en hoogstens 1 gram verzadigd vet.

lees verder

Vandaag eens wat anders, namelijk de waarheid over 10 voedingsmiddelen waarvan de meeste mensen denken dat ze gezond zijn maar die nou niet bepaald zorgen voor een slankere taille.

1. Olijfolie

Hoewel dit gezonder is dan boter, is olijfolie gewoon olie. Gebruik het daarom met mate. Meer is dus echt niet beter als je op je gewicht probeert te letten.

2. Honing

“Het is natuurlijk” wordt vaak gezegd. Dit mag dan wel waar zijn, maar het bevat desalniettemin veel suiker en te weinig goede voedingsstoffen om gezond genoemd te kunnen worden.
lees verder

Er bestaan nogal wat vaagheden en spookverhalen rondom brood. Is bruin nu echt zoveel beter als wit? Maakt brood je niet enorm dik? En bevat zeer donker brood ook extreem veel vezels? Dit zijn vragen die bij sommigen nog steeds twijfels oproepen. Hierbij een uitleg die je vragen zal beantwoorden en wat van die twijfels weg zal nemen.

Wit/bruin/volkoren
De kwaliteit van een brood wordt beïnvloedt door de tarwebestanddelen en overige ingrediënten, de bewerking, de toevoegingen en de manier en duur van het bakken. De kleur van het brood weerspiegelt de kwaliteit en de voedingswaarde van het brood echter lang niet altijd.

lees verder

De George Mateljan Foundation heeft een lijst samengesteld van ’s werelds gezondste levensmiddelen. Vrijwel alle mogelijke levensmiddelen bevatten voedingsstoffen voor ons lichaam, maar de levensmiddelen op deze lijst voldoen daarnaast aan de volgende criteria:

1. De levensmiddelen bevatten zoveel mogelijk essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een optimale gezondheid
Om dit te bepalen heeft de organisatie gekeken naar de ‘voedingsstoffendichtheid’ van elk levensmiddel. Dit is een meting van de hoeveelheid voedingsstoffen die een levensmiddel bevat in verhouding tot het aantal calorieën.
lees verder

Gewoon een misverstandje… Alles wat wit of crèmekleurig is, smeerbaar en bedoeld voor op brood noem ik boter.

Toen ik laatst aan een vriendin vroeg of ze boter op haar broodje kaas wilde, raakte ze totaal in paniek. Ze vroeg me of ik dat al lang gebruikte en of ik verwachtte er ooit nog mee te kunnen stoppen. Op dat moment voelde ik me als een zojuist betrapte heroïneverslaafde.

Nadat ze het pakje smeersel van dichtbij had bekeken, leek ze echter enorm opgelucht.. het bleek namelijk dieetmargarine te zijn. Maar is dat eigenlijk wel beter dan boter? En wat is precies het verschil?
lees verder

Heb je ook wel eens flinke hoofdpijn op zaterdag- of zondagochtend terwijl je geen alcohol hebt gedronken de avond er voor? Dan zou het heel goed kunnen dat je een cafeïne verslaving hebt, althans als je door de week redelijk veel koffie drinkt.

Het is misschien dan een goed idee om minder te drinken of helemaal te stoppen met het drinken van koffie. Ook als je snel een opgefokt gevoel krijgt is stoppen niet zo’n slecht idee. Maar hoe kun je dit het beste doen als je bang bent dat je halverwege de dag in slaap gaat vallen zonder de dagelijkse shot cafeïne.

Er zijn nog wel meer redenen te bedenken om minder koffie te drinken dan je nu doet. Om je een beetje te helpen vind je hieronder een aantal goede tips die het zeker makkelijker maken!

lees verder

Aan broccoli worden nogal wat gezonde kenmerken toegeschreven en is misschien mede daarom al jaren de meest gegeten groente in Nederland. En ja, om de vraag uit de titel te beantwoorden, broccoli is écht heel gezond.

Broccoli bevat erg weinig calorieën en is bovendien een goede bron van vezels. Als je Afvallen-weblog regelmatig leest dan weet je dat vezels heel belangrijk zijn om sneller af te kunnen vallen. Vezels nemen namelijk vocht op en zorgen voor een soort beschermlaag in je darmen. Zo worden er bijvoorbeeld minder slechte vetten door je lichaam opgenomen en verdwijnen ze via de natuurlijke weg. De vetten worden dan niet opgeslagen op de plekken waar je ze niet wilt

Anti-oxydanten en vrij radicalen

Maar broccoli is voornamelijk zo gezond omdat deze groente veel anti-oxidanten bevat. Anti-oxidanten zorgen er voor dat vrije radicalen onschadelijk worden gemaakt in ons lichaam. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen en komen vrij bij verschillende processen in ons lichaam en door externe factoren zoals roken en te lang in de zon zitten.

Vrije radicalen beschadigen de gezonde cellen in je lichaam (oxidatie) en kunnen daardoor kanker en hart- en vaatziekten veroorzaken. Je zou daarom kunnen zeggen dat broccoli als een preventief medicijn werkt.
lees verder

Kinderen zijn vaak snel met het zeggen van ‘Dat lust ik niet!’ aan de eettafel. Vooral met groenten lukt het meestal niet echt. Nestlé heeft hier onderzoek naar gedaan en kwam tot deze conclusie: laat kinderen vooral veel verschillende soorten groenten proberen en probeer regelmatig dezelfde groente nog eens, en ze zullen het uiteindelijk accepteren.

In de nieuwsberichten rondom dit onderzoek kon ik niet echt vinden waarom de onderzoekers denken dat dit zo is; maar pas na zeven of acht keer proeven begonnen de kinderen interesse te tonen in de smaak en was de reactie niet meer negatief. Ik kan me voorstellen dat het heeft te maken met de complexe smaak van groente in vergelijking tot zoetigheid.

Zoet is een hele simpele smaak en zorgt direct voor een goed gevoel zoals ik eerder al noemde in een artikel over een verslaving aan zoetigheid. De smaak van groente is, zeker in vergelijking tot de zwaar bewerkte voorverpakte levensmiddelen, veel subtieler. Je moet het echt leren eten, en ik denk dat dit onderzoek ook om die reden deze uitslag kent.

lees verder

Veel mensen weten dat het drinken van groene thee goed kan helpen als je wil afvallen. Groene thee bevat namelijk een combinatie van cafeïne en anti-oxydanten waardoor vetcellen worden verkleind. Wat de meeste mensen echter niet weten is dat ook Javaanse thee goed kan helpen bij het diëten, zeker wanneer je het combineert met groene thee. Javaanse thee zorgt namelijk voor een goede vochtbalans van je lichaam. De thee is daarom ook zeer geschikt voor mensen met nier- en blaasziekten.

Combinatie groene thee en Javaanse thee
Je kunt groene thee en Javaanse thee het beste samen gebruiken. Dit omdat groene thee voor een betere vetverbranding zorgt en Javaanse thee de hierbij vrijkomende afvalstoffen sneller afvoert. Javaanse thee stimuleert namelijk de werking van de lever. Doordat vetverbranding en een goede vochtbalans tegelijkertijd worden aangespoord bereik je een optimaal resultaat.

lees verder

Het klinkt niet echt logisch om ‘Pepsi’ en ‘gezond’ in dezelfde zin te zeggen, maar toch heeft Pepsi een gezondere versie van hun cola geïntroduceerd in Groot Brittannië genaamd Pepsi RAW.

Pepsi RAW bestaat alleen uit natuurlijke ingrediënten, wat bij cola normaal gesproken betekent dat er amper een drankje over zou moeten zijn, toch zit er echt iets in het flesje Er zit geen maïssiroop, kleurstof, geurstof, smaakstof en zoetstof in, dus het klinkt veelbelovend.

lees verder

Ik lijk zo langzamerhand wel een grasgrazer zoals overdreven pro-biologisch ingestelde mensen worden genoemd op het sarcastische medische weblog Dokterlutser.nl. Ik stamp tenslotte elke week wel een niet-biologisch product de grond in.

Maar aangezien wij als Nederlanders steeds meer ‘gezonde’ levensmiddelen nuttigen, voel ik mij toch genoodzaakt om jou juist te informeren. De uitkomsten van onderzoeken naar onder andere ‘gezonde’ producten staan meestal alleen op wetenschappelijke sites die het grote publiek vaak niet bereiken.

FOS de kunstmatige voedingsvezels

Deze keer staat FOS in de schijnwerpers. Waarschijnlijk heb je nog nooit gehoord van deze Fructo-OligoSachariden, maar het zit in heel veel verschillende ‘extra gezond’, ‘verbeterd de weerstand’ en ‘verbeterd de stoelgang’ producten zoals groente- en vruchtensapjes, zogenaamd extra gezond brood, toetjes en andere zuivel. FOS is de officiële naam voor synthetische voedingsvezels en dit zijn de kunstmatig gefabriceerde voedingsvezels die worden toegevoegd aan levensmiddelen.

Vezels zijn goed voor je en steeds meer mensen weten dit. Net zoals de 0% vet hype verkoopt een product nu eenmaal veel beter als je op de verpakking met grote letters verkondigt dat het vol zit met voedingsvezels.

lees verder

Wetenschappers zijn het er steeds vaker over eens: De richtlijnen voor vetarme voeding zijn helemaal niet zo goed als vaak werd beweerd in de afgelopen tientallen jaren. De meeste mensen denken namelijk ten onrechte dat producten met weinig vet automatisch gezond voor je zijn.

Volgens de onderzoekers is het advies geheel doorgeslagen naar de verkeerde kant in veel producten die we kopen. Hoe minder vet hoe beter het verkoopt, en dus staat het tegenwoordig met grote letters op de verpakkingen van veel verschillende levensmiddelen. Zelfs Chuppa-Chup lollies moesten er aan geloven.

lees verder

Af en toe kom je termen tegen die onduidelijk over kunnen komen. Bij diëten en in tv programma’s over eten wordt regelmatig de term ‘lege calorieën’ gebruikt. Hiermee worden calorieën bedoeld in producten die verder geen voedingswaarde hebben; je lichaam heeft er niets aan, en vaak worden deze onnodige calorieën opgeslagen als vet in je lichaam.

Lege calorieën zitten in voedingsproducten met een hoge energie waarde, en komen uit simpele/enkelvoudige koolhydraten (suikers) en verzadigd vet. Een lege calorie heeft dezelfde energiewaarde als een andere calorie, maar bevat geen vitaminen, mineralen, aminozuren en vezels.

lees verder