Het geheim van afslanken zou hem kunnen zitten in de aankleding van je sandwich, salade, pizza, groenteschotel of hamburger. Het nieuwste wapen in de oorlog tegen overgewicht betreft namelijk niets minder dan “de tomaat”. Uit recent onderzoek door de Britse Reading University onder leiding van dr. Julie Lovergrove blijkt namelijk dat tomaten een voldaan gevoel geven en de eetlust remmen.

Tomaat tegen honger – Lycopeen

De hongerremmende werking van de tomaat is zeer waarschijnlijk te danken aan de toch al bejubelde antioxidant lycopeen. Lycopeen geeft de rode kleur aan tomaten en was eerder al in de publiciteit wegens verregaande gezonde eigenschappen. Zo remt lycopeen bepaalde soorten kanker, verkleint het de kans op hart- en vaatziekten, is het goed voor je ogen en verbetert het de vruchtbaarheid van mannen. Nu bekend is dat tomaten ook nog werkzaam zijn bij afvallen, kan het voor de tomatenliefhebbers natuurlijk al helemaal niet meer stuk.

Lees verder »

We hebben in het verleden al eens een artikel gewijd aan voeding met een gezonde reputatie die eigenlijk helemaal niet zo gezond is als wordt gedacht. Het omgekeerde bestaat echter ook, namelijk voedingsmiddelen die op het eerste gezicht funest zijn voor je dieet, maar – wanneer je er verstandig mee omgaat – zelfs goed blijken te zijn voor je gezondheid en een positieve uitwerking kunnen hebben bij afvallen.

(On)gezonde voeding – Opluchting

Stel je voor: je probeert af te vallen en neemt elke dag een vergelijkbaar saai bordje eten tot je… Je wordt er op een gegeven moment helemaal gaar van en zou zowat een moord doen voor een stevig ontbijt met eieren en spek, een sappig hamburgertje tijdens de lunch en een flinke pizza als avondeten, het liefst met ijs als toetje… Je beseft dat dit soort producten je dieet verpest en dit maakt je beroerd en ongelukkig… Treur niet langer, want een klinisch diëtiste aan het Methodist Ziekenhuis in New York beweert dat deze voedingsmiddelen niet alleen kunnen worden gegeten, maar zelfs in het voordeel van je dieet kunnen werken.
Lees verder »

Een goede manier om te zorgen dat je dagelijks wat minder calorieën nuttigt is door je keuken eens grondig op te ruimen en goed in te richten. Bij mij staan de keukenkastjes maar al te vaak helemaal vol met producten die nou niet bepaald gunstig zijn voor je dieet. Chips die ik ooit voor een feestje heb gekocht, koekjes voor een eventueel verrassingsbezoek van mijn ouders, een reservepizza voor als ik geen zin heb om te koken en ga zo maar door. En dan heb ik het nog niet eens gehad over de producten waarvan ik onterecht denk dat ze gezond zijn omdat ik de ingrediënten- en voedingswaardelijsten niet goed lees.

Hoe gemotiveerd je ook bent om gezond te eten, er komt altijd wel een moment waarop je in de verleiding komt om naar iets ongezonds te grijpen. En op zo’n moment is het erg belangrijk dat je keuken niet vol met ongezonde dingen staat, maar dat je ook voor een gezond snack kan kiezen. Reden genoeg dus om de inhoud van je keuken eens aan een kritische blik te onderwerpen en alles weg te doen wat je liever niet tegenkomt tijdens een hongerige bui.

Lees verder »

Salades zijn over het algemeen gezond en dat is goed. Voor veel Nederlanders is gezond slechts een welkome bijkomstigheid en is het pas écht belangrijk dat een product lekker is. Fabrikanten van kant-en-klare salades hebben dit begrepen en bieden de meest smakelijke salades aan waar je direct op aan kan vallen. Veel van deze overheerlijke kant-en-klare salades zijn echter zodanig “gepimpt” dat ze meer calorieën bevatten dan een fastfood-maaltijd, inclusief broodje burger en portie patat. En omdat een salade in veel gevallen juist dienstdoet als compensatie voor een eerdere vetrijke maaltijd, is het van essentieel belang dat een salade ook gezond is en niet alleen gezond geacht wordt.

Kant-en-klare salades

Gezond is de laatste jaren weer helemaal hip en salades staan voor veel consumenten nu eenmaal synoniem aan gezond. Er is simpelweg niemand die de vergelijking trekt tussen caesarsalade en chocoladeroomijs. De werktuiglijke veronderstelling dat salades gezond zijn gaat echter niet altijd meer op dankzij de kant-en-klare supermarktsalades. Doordat de ene supermarkt zijn salades nog lekkerder probeert te maken dan die van de concurrent, blijven de aantallen en hoeveelheden calorieën, verzadigde vetten, “korte” koolhydraten, suikers, zouten, conserveermiddelen en smaakversterkers namelijk toenemen, en wordt een salade die in beginsel bedoeld is als gezonde maaltijd een heuse calorieënbom.
Lees verder »

Voedingsclaims en gezondheidsclaims zijn claims op verpakkingen van levensmiddelen die suggereren dat deze voedingswaren over bepaalde kwaliteiten beschikken. Hierbij gaat het dus niet alleen om de tekst op verpakkingen, maar ook om logo’s, illustraties en merknamen. Een voedingsclaim zegt iets over de voedingskundige samenstelling van een levensmiddel. Een gezondheidsclaim zegt iets over de voordelen voor de gezondheid van een levensmiddel. Voorbeelden van claims zijn:

• Light
• 0% vet
• Rijk aan vitamine…
• Zonder kunstmatige geur- kleur- en/of smaakstoffen
• Suikervrij
• Vetvrij
• Rijk aan omega 3- en 6 vetzuren
• Minder vet
• Gezonde keuze
• 0 calorieën
• Rijk aan vezels
• Bevordert een gezond cholesterolgehalte
• Goed voor hart- en bloedvaten
• Versterkt de weerstand
• Nu met actieve probiotica
• Past binnen een natriumarm dieet
• Enzovoort, enzovoort, enzovoort

Voedingsclaims en gezondheidsclaims – Wetgeving

Fabrikanten gooi(d)en en goochel(d)en graag met dit soort claims, maar in 2006 kwam de Europese overheid erachter dat er regels ingevoerd dienden te worden met betrekking tot claims en uitlatingen over de bevorderende werking van bepaalde levensmiddelen. Deze regels gingen op 1 juli 2007 EU-breed in. Er werd onder meer vastgesteld dat:
Lees verder »

Binnen Europa wordt er al jarenlang gespeculeerd over de invoer van hogere belasting op ongezond eten. Door met name vet eten in een hogere belastingcategorie te scharen zouden meer mensen overstappen op gezondere voeding. Onderzoek heeft uitgewezen dat er vele levens zouden kunnen worden gered met deze maatregel.

De prijs-kwaliteitverhouding van eten

Wanneer je niet echt begaan bent met de ingrediënten van je voeding, is het natuurlijk verleidelijker om een frikandel te kopen voor 25 eurocent dan een biefstuk voor 6 euro. Slecht eten is over het algemeen nu eenmaal veel goedkoper dan gezond eten. Voor een doosje aardbeien betaal je al snel drie euro vijftig; voor een bak roomijs soms nog geen euro. Dat de verhoudingen scheef liggen is duidelijk. Dat het raadzaam is om de verhoudingen te verschuiven door het heffen van aanvullende belasting op ongezond eten valt nog te bezien.
Lees verder »

Een van onze bezoekers vroeg zich af of er mensen ervaring hebben met de relatief nieuwe en alom geprezen zoetstof tagatose. Tagatose is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit galactose, een bestanddeel van melksuiker ofwel lactose. Tagatose is – ten opzichte van suiker en andere zoetstoffen – verrassend gezond. Tagatose heeft onder meer een minimale impact op de bloedsuikerspiegel

De voordelen en nadelen van tagatose

De voordelen van tagatose zijn:

• Relatief gezond
• Geen synthetische zoetstof
• Zelfde kristalstructuur als tafelsuiker
• Zelfde uiterlijk als tafelsuiker
• Relatief lage caloriewaarde (1,5 kcal/g t.o.v. 4 kcal/g tafelsuiker)
• Herstelt de darmflora
• Neutrale smaak
• Minimale impact op de bloedsuikerspiegel

De nadelen van tagatose zijn:
Lees verder »

Als het op fruit aankomt probeer ik regelmatig af te wisselen. Ik vind de meeste fruitsoorten namelijk lekker, maar ze beginnen me nogal snel te vervelen. Bananen, appels, peren, mandarijnen, sinaasappels en al die andere populaire fruitsoorten kunnen me een tijdje behagen, maar daarna wil ik weer eens wat anders. De laatste tijd ben ik zo vaak aan het switchen geweest dat ik op een gegeven moment geen enkele fruitsoort meer écht lekker vond.

Zelfgemaakte fruitsalades

Enkele maanden geleden vond ik een zeer voordehandliggende, maar ook zeer smakelijke oplossing… namelijk fruitsalades. En dan niet kant-en-klaar, maar zelfgemaakt. Natuurlijk is vers fruit relatief prijzig, maar voor mijn gezondheid wil ik best een paar eurotjes neertellen. Een zelfgemaakte fruitsalade is overigens stukken goedkoper dan wanneer je deze kant-en-klaar in de supermarkt koopt, en je kunt hem zo duur maken als je zelf wilt.
Lees verder »

Wanneer je op de hoogt probeert te blijven van afvallen is de kans groot dat je wel eens hebt gehoord over de ‘Glycemische Index’ (GI) van voedingsmiddelen. De ‘ Glycemische Lading’ (GL) van voedingsmiddelen is daarentegen minder bekend, maar zeker zo belangrijk. De Glycemische lading houdt namelijk ook rekening met het aantal koolhydraten in voedingsmiddelen.

Glycemische Lading – Hyperglycemie en hypoglycemie

Het lichaam breekt koolhydraten af tot glucose. Glucose komt in het bloed terecht en wordt verdeeld over het lichaam om dit van energie te voorzien. Hoe langzamer een koolhydraat wordt afgebroken, des te langer heeft je lichaam er profijt van en des te minder snel krijg je weer honger. Wanneer er een teveel aan glucose in het bloed zit ontstaat hyperglycemie ofwel een verhoogde bloedsuikerspiegel. Te weinig glucose veroorzaakt hypoglycemie. Beide indicaties zijn slecht voor het lichaam.

Lees verder »

Appels zijn inheems Hollands fruit en groeien hier in het wild. Het is niet zo gek dus dat de appel de populairste fruitsoort van Nederland is. Er is bijna niemand in ons koude kikkerlandje die nog nooit een appel heeft gegeten. Sterker nog: wanneer je rond de dertig bent en van appels houdt, dan is de kans groot dat je al zo’n duizend appels achter de kiezen hebt zitten.

Appelsoorten en appeldoeleinden

Er zijn zo’n tweeduizend gekweekte appelsoorten, die niet allemaal lokaal in de handel zijn. Veelvoorkomende appels zijn: Granny Smith, Braeburn, Red Delicious, Cox en Jonagold. Appels worden veelal rauw gegeten of tot appelmoes verwerkt. Daarnaast is ook een fijngehakt appeltje in de salade of een geglaceerde appel bij wild populair. En ook appelcider en Calvados doen het nog steeds erg goed.
Lees verder »

Binnenkort is het in de VS mogelijk om appels met peren te vergelijken. Op veel producten die daar in de supermarkten liggen komt in de komende maanden een cijfer, de zogenaamde ONQI, dat staat voor Overall Nutritional Quality Index.

In essentie maakt deze index het mogelijk om allerlei producten met elkaar te vergelijken. Niet met een suf en nietszeggend ‘Ik kies bewust’-logo, maar met een duidelijk cijfer waar 100 staat voor zeer goed en 0 voor zeer slecht.

Het is nu zo verdraaid lastig om de kleine lettertjes te lezen op de verpakkingen. Bovendien is voor het goed vergelijken van voedingsmiddelen op basis van ingrediënten haast een wetenschappelijk studie vereist. Daarom biedt deze index ook zoveel voordelen: het is simpel, duidelijk en het geeft vertrouwen.

Je wordt nu zo vaak bedonderd door mooie praatjes van de fabrikanten, dat de term ‘gezond’ in een reclame haar waarde volledig heeft verloren.
Lees verder »

Er zijn meer singles in Nederland dan ooit tevoren. Mede daardoor zijn kant en klaar maaltijden razend populair. Even snel iets in de magnetron of in een pan gooien en 5 minuten later kun je eten.

Vroeger hoorde je veel commentaar op kant en klaar maaltijden. Ze waren vaak niet gezond zijn, en zeker als je een beetje op je figuur wilde letten dan moest je kant en klaar maaltijden zeker links laten liggen.

Gelukkig zijn de tijden veranderd en zijn er veel voordelen te noemen om kant en klaar maaltijden te eten, óók als je op dieet bent:

• Snel klaar – Vrijwel niemand vindt het leuk om uitgebreid voor zichzelf te koken, dus een goede maaltijd in 5 minuten is altijd handig.
• Gezond – Mits je de goede keuzes maakt (zie de volgende alinea)
• Portie controle – De kans dat je te veel eet is veel kleiner dan wanneer je zelf kookt
• Variatie – Je eet sneller ingrediënten die je anders niet snel zou gebruiken

Lees verder »

Men probeert het de consument steeds gemakkelijker te maken om gezonde voedingskeuzes te maken. In de supermarkt zien we verschillende logo’s terug op levensmiddelen die de consument adviseren bij het kiezen van gezondere producten.

Ik Kies Bewust

Het bekendste logo is het “Ik Kies Bewust” logo van Stichting Ik Kies Bewust. Met dit logo probeert de stichting gezondere voeding binnen Nederland te stimuleren. De stichting hanteert twee uitgangspunten. Ten eerste helpt het herkenbare logo de consument gezond te kiezen. Daarnaast stimuleert het initiatief producenten hun producten gezonder te maken om zodoende het logo te mogen dragen.

Lees verder »

Supermarkten spelen een zeer belangrijke rol bij de voedingskeuzes van consumenten. Supermarkten bepalen nu eenmaal welke producten worden ingekocht en in de schappen liggen. Zo kunnen supermarkten er bijvoorbeeld voor kiezen om relatief minder zoute producten in te kopen. Ook kunnen energierijke producten worden ingekocht in kleinere portieverpakkingen. En groenten en fruit kunnen zodanig worden verpakt dat de dagelijks aanbevolen hoeveelheid makkelijker wordt gehaald.

Gezondheidsimago van supermarkten

Fitheid en gezondheid zijn helemaal in en de Nederlandse supermarkten spelen maar al te graag in op de gezondheidshype. Gratis weekbladen met gezonde recepten, lifestyle- en dieettips, ‘gezondheidslogo’s’ en keurmerken op producten enzovoort. De Nederlandse brancheorganisatie voor supermarkten Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) bracht onlangs het zichtboek GEZOND uit.
Lees verder »

Naar aanleiding van een vraag van een lezer (MDC): Wat is beter voor je als je op dieet bent? Pasta of rijst?

Het antwoord op deze vraag is erg eenvoudig: het maakt niet zo veel uit of je pasta of rijst eet. Kijk vooral niet naar de verschillen in de hoeveelheid calorieën en vet.

Het is veel belangrijker om de volkoren varianten te eten in plaats van de witte. In het geval van rijst gaat het dan om zilvervliesrijst.

Waarom volkoren pasta en zilvervliesrijst?

De volkoren varianten bestaan namelijk voor een veel groter gedeelte uit complexe koolhydraten en bevatten veel vezels in vergelijking tot witte pasta en witte rijst.

Complexe koolhydraten en vezels zijn moeilijk af te breken door je lichaam. De energie uit complexe koolhydraten komt daardoor gelijkmatig vrij, met als gevolg dat je minder snel weer honger krijgt. Uitgebreide informatie over de werking van koolhydraten vind je hier.

Lees verder »