Boter, margarine of halvarine – wat is het beste tijdens het diëten?

Gewoon een misverstandje… Alles wat wit of crèmekleurig is, smeerbaar en bedoeld voor op brood noem ik boter.

Toen ik laatst aan een vriendin vroeg of ze boter op haar broodje kaas wilde, raakte ze totaal in paniek. Ze vroeg me of ik dat al lang gebruikte en of ik verwachtte er ooit nog mee te kunnen stoppen. Op dat moment voelde ik me als een zojuist betrapte heroïneverslaafde.

Nadat ze het pakje smeersel van dichtbij had bekeken, leek ze echter enorm opgelucht.. het bleek namelijk dieetmargarine te zijn. Maar is dat eigenlijk wel beter dan boter? En wat is precies het verschil?

Boter en margarine

Het aanbod van verschillende soorten broodsmeerseltjes is in relatief korte tijd enorm toegenomen. Het belangrijkste verschil is dat tussen boter en margarine. Boter is gekarnde melkroom die tenminste 82% melkvet bevat. Alle boter is dus roomboter, onderscheid bestaat niet.

Margarine oftewel plantaardige margarine is daarentegen heel iets anders dan boter. Margarine is een surrogaat voor boter en bevat geen melkvet maar uitsluitend plantaardige oliën. De enige uitzondering hierop is bak- en braadmargarine, deze bevat zowel plantaardige als dierlijke vetten. Dierlijke vetten en oliën bevatten procentueel veel meer verzadigde vetzuren. Plantaardige vetten en oliën bevatten juist veel meer onverzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren verhogen het cholesterol en onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterol. Een hoog cholesterolgehalte van je bloed verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. Margarine bevat dus niet minder vet en calorieën dan boter maar is wel beter voor je cholesterol.

Dieetmargarine

Ook in dieetmargarine worden uitsluitend plantaardige oliën verwerkt. Het verschil met normale margarine is dat hieraan naast de enkelvoudig onverzadigde vetzuren, extra meervoudig onverzadigde vetzuren zijn toegevoegd zoals linolzuur en linoleenzuur. Je lichaam heeft zowel enkelvoudig als meervoudig verzadigde vetzuren nodig, de een is niet gezonder dan de ander. De term dieet kan enigszins misleidend zijn in het woord dieetmargarine. Dieetmargarine bevat namelijk evenveel vet en calorieën als normale margarine. Dieetmargarine werkt echter extra cholesterolverlagend en is dus ideaal bij een cholesterolverlagend dieet.

Halvarine

Halvarine (of minarine) is plantaardige margarine die wordt vermengd met water en gelatine en daardoor 50% minder vetstoffen bevat dan gewone margarine. Halvarine heeft een vetpercentage van slechts 40% waar boter en margarine beide ongeveer 82% aan vetstoffen bevatten. Halvarine bevat dus weldegelijk minder vet en calorieën dan boter en margarine en is dus beter voor de lijn.

Maar wat is beter?

Wat is nou eigenlijk beter, boter of margarine… daar bestaan nog steeds tal van discussies over: boter is cholesterolverhogend terwijl margarine fabrieksmatig chemisch bewerkt is wat ten koste gaat van de natuurlijke voedingsstoffen. Ook niét smeren is onverstandig omdat je hierdoor voedingsstoffen zoals vitamines A, D en E en omega 3, 6 en 9 vetzuren misloopt die belangrijk zijn voor je gestel. Een tip die ik je mee wil geven: smeer altijd met mate.